食材清单
萝卜 半根 、 盐 2克 、 鸡精 1克 、 糖 10克 、 黑胡椒粉 一点点 、 玉米油 30克 、 面粉 90克 、 鸡蛋 2个 、 葱花 适量 、 辅料:盐腌渍萝卜丝用 1-2勺
烹饪步骤
1
白萝卜去皮,用擦丝器擦成细丝,细一些,太粗口感会差一些。放入碗里,如果萝卜丝太长,就用刀切几刀,短一些便于搅拌。加入1-2勺盐,戴手套用手抓2分钟,然后静置5分钟,将萝卜水分腌渍出来。
2
将萝卜丝挤干水分,将腌渍出来的水倒掉。准备其他材料。葱洗净切成葱花。
3
碗里倒入葱花,打入鸡蛋,倒入盐,糖,鸡精、黑胡椒粉、面粉,糖不可省略,提鲜中和味道。
4
搅拌成均匀面糊。能成团即可,不要太稀。然后装好六圆盘,锅通电,每个圆盘中倒入适量油,刷匀,开高火热油。
5
油热后,手慢可以先关火,将萝卜丝面糊,平均分入六圆盘中,压平,转高火,开始煎。
6
一面煎定型后,略黄,再用筷子翻面,将另一面煎定型,煎金黄。
7
注意火候,两面金黄,煎熟就可以关火